UMAMI. in de media
Van berichtgeving over onze meest recente PR activiteiten tot nieuws over de chefs en smaakmakers die wij vertegenwoordigen.
Umami Management
De Buik van Amsterdam: Box Sociaal gaat een tweede restaurant openen aan de Bloemgracht in de Jordaan.
Box Sociaal opent een tweede restaurant in de Jordaan en dat juichen wij alleen maar toe.
Umami Management
Misset Horeca: Box Sociaal breidt uit met twee vestigingen
Box Sociaal breidt uit met twee nieuwe vestigingen
Begin juni opent All Day Australian Brunch en Dinner Café Box Sociaal een tweede locatie hartje Jordaan en later dit jaar staat een opening in Rotterdam gepland.
Umami Management
Entree Magazine: Box Sociaal opent nieuwe restaurants in Amsterdam en Rotterdam
Box Sociaal opent nieuwe restaurants in Amsterdam en Rotterdam
Begin juni opent Box Sociaal, een Australisch all day restaurant, een tweede locatie hartje Jordaan in Amsterdam en later dit jaar staat een opening in Rotterdam gepland.
Umami Management
Horeca Vizier over de openingen van Box Sociaal in Amsterdam en Rotterdam deze zomer.
Box Sociaal breidt uit met twee nieuwe vestigingen
Begin juni opent All Day Australian Brunch en Dinner Café Box Sociaal een tweede locatie hartje Jordaan en
Umami Management
Foodtube: 'Je eet bij Pianeta Terra verrassende gerechten van een dagelijks wisselend menu. Hier demonstreert Fabio in een ravioli workshop een klassieker: tweekleurige tortelli.'
Fabio Antonini is patron cuisinier van Slow Food restaurant Pianeta Terra in Amsterdam. Het restaurant staat sinds kort in de […]
Umami Management
Amayzine over Sagardi Amsterdam: 'Dit is ons favoriete Spaanse restaurant van het moment! Ik heb in tijden niet zo bijzonder gegeten.'
Dit is ons favoriete Spaanse restaurant van het moment
Ik heb het over het Baskische restaurant Sagardi, waar je de lekkerste pincho’s eet in het bargedeelte of een wat uitgebreider diner of lunch achterin. Nu weet ik heus wel dat Valencia niet eens in de buurt van Baskenland ligt, maar toch werd het gelijk één van mijn favoriete restaurants in deze...
Umami Management
ModMod over Sagardi Amsterdam: 'Bij Sagardi in Amsterdam waan je je voor even in het Baskenland.'
Sagardi in Amsterdam is een tip voor vleesliefhebbers
Het komt eigenlijk bijna niet meer voor in Amsterdam: een restaurant waarbij de producten júíst uit het buitenland komen. Bij de meeste restaurants in de Randstad ligt de focus op lokaal…
Umami Management
Nouveau Nederland over Pianeta Terra: 'Slow food in een voormalige paardenstal, vriendelijk voor de planeet en gewoon heel erg lekker.'
Dit zijn de 50 beste Italiaanse restaurants buiten Italië (en er zit er een in ons eigen Amsterdam!)
Altijd in voor een goede Italiaan? Hier vind je de echte toppers.
Umami Management
Foodies Magazine over Pianeta Terra: 'Reserveer een tafel en geniet van dit geweldige Italiaanse restaurant dat wat mij betreft meer dan terecht in de lijst
Verborgen parel: Italiaans restaurant Pianeta Terra - Foodies
Soms kom je verborgen parels tegen waarvan je niet snapt dat je er nooit bent geweest. Zo ook bij restaurant Pianeta Terra in Amsterdam!
Umami Management
Pianeta Terra in de LXRY LIST: 'Lokaal en duurzaam koken is helemaal van nu. Maar Pianeta Terra doet dat al sinds de opening in 2000.'
Gelauwerde restaurants, innovatieve keukens en sublieme smaken: de LXRY List van 2023 brengt uitmuntende etablissementen samen. MASTERS licht de eerste drie restaurants uit. Maak kennis met Pianeta Terra, 1742 en Hertog Jan.
Umami Management
THE CITIZEN: 'Bij Sagardi Amsterdam kun je vele kanten op, van pinxtos tot de Txuleton en niet te vergeten de fantastische heek cogotte die ik
De Baskische keuken van restaurant Sagardi Amsterdam - THE CITIZEN
Bij restaurant Sagardi in Amsterdam eet je gerechten uit de Baskische keuken, met als hoogtepunt de Txuleton van de speciale Baskische grill.
Umami Management
JFK over Sagardi Amsterdam : 'Tijdens elke gang worden de gasten getrakteerd op een mooi verhaal uit het Baskenland.'
Een stukje Baskenland aan de Amsterdamse gracht
Restaurant Sagardi brengt de bijzondere Baskische keuken naar de Amsterdamse grachten. Lees hier meer over het eten en proef het dan zelf!
Umami Management
Mooi interview met Fabio Antonini van Pianeta Terra in Het Parool naar aanleiding van hun geweldige 19de plek op de wereldranglijst.
Het beste Italiaanse restaurant van Nederland staat in Amsterdam
Pianeta Terra in Centrum is door 50 Top Italy verkozen tot het 19de beste Italiaanse restaurant buiten Italië. Fabio Antonini (55) is daarmee eigen...
Umami Management
Recensie van het boek 'Koken zonder recept' van Gilles van der Loo in Villa d’Arte.
Umami Management
Mooi artikel over het belang van de groene Michelinster met o.a. Luc Kusters en Niven Kunz op Entree Magazine
Topchefs zijn het eens: 'Het belang van een groene Michelinster stijgt'
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. Vier Nederlandse chefs vertellen over het belang van deze ontwikkeling en wat de groene Michelinster voor hen betekent.
Umami Management
Pianeta Terra artikel op Entree Magazine
Pianeta Terra in A'dam beste Italiaanse restaurant van Nederland
Het Italiaanse Pianeta Terra in Amsterdam staat in de top 20 op de lijst van 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld van 50 Top Italy.
Umami Management
Pianeta Terra artikel op ModMod.
Een van de beste Italiaanse restaurants: Pianeta Terra
Het Amsterdamse Pianeta Terra is door 50 Top Italy benoemd tot een van de beste Italiaanse restaurants ter wereld.
Umami Management
Niven Kunz en Luc Kusters in De Telegraaf
Zo maak je een voordelig kerstmaal!
Veel Nederlanders draaien dit jaar elk dubbeltje om vanwege de inflatie en stijgende energiekosten. Hoe maak je toch een betaalbaar en smakelijk kerstdiner, om met je naasten van te genieten? Sterrenchefs Niven Kunz, Luc Kusters en Edwin Soumang doen een voorstel en geven hun visie op eten in de toe...
Umami Management
Tips van Niven Kunz in AD
Nog op zoek naar Inspiratie voor het kerstdiner? Sterrenkok Niven Kunz raadt aan om het eenvoudig te houden. Met ingrediënten die afkomstig zijn van producenten van bijna om de hoek.
Umami Management
Luc Kusters in artikel Parool
Amsterdamse restaurants maken zich op voor de eerste kerst sinds de coronacrisis waarop ze weer ‘gewoon’ gasten mogen ontvangen. Het enthousiasme i...
Umami Management
Nouveau Nederland over de twee toverende groentechefs Luc Kusters en Niven Kunz
Deze twee chefs kunnen werkelijk tóveren met groente
En dat is nog eens heerlijk herfstig tafelen.
Umami Management
Pianeta Terra op HP/De Tijd: 'Pianeta Terra uit Amsterdam werd door Italië Magazine verkozen tot het beste Italiaanse restaurant van Nederland van 2022 en dat
Kraai op het menu - HP/De Tijd
Schrijvende kok en hoofdredacteur Tom Kellerhuis at bij Italiaans restaurant Pianeta Terra in Amsterdam. Op het menu stond onder meer kraaienborst met spitskool, vijgen, knolselderij en balsamico.
Umami Management
Pianeta Terra op De Buik van Amsterdam: Als je aan een Amsterdamse foodie naar Pianeta Terra vraagt, dan roepen ze allemaal ‘dat is een heel
Pianeta Terra, zo Italiaans als slow food - De Buik van Amsterdam
Als je aan een Amsterdamse foodie naar Pianeta Terra vraagt, dan roepen ze allemaal ‘dat is een heel leuk Italiaans restaurant. Maar is Pianeta Terra wel Italiaans?
Umami Management
Pianeta Terra op FavorFlav: 'Pianeta Terra is er echt een om op je lijstje te hebben. Maar niet vanwege de pizza, spaghetti bolognese en tiramisu.
Bij het Italiaanse Slow Food restaurant Pianeta Terra in Amsterdam eet je alles behalve pizza
Italiaans Slow Food restaurant Pianeta Terra is bekroond tot De beste Italiaan van Nederland 2022 en staat op de lijst van 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld.
Umami Management
Pianeta Terra op Nouveau Nederland: Voor echt heerlijk, echt authentiek en echt bijzonder Italiaans eten in Nederland, moet je in de Amsterdamse Beulingstraat zijn. Dat
Eén van de beste Italiaanse restaurants ter wereld zit in Nederland
De Italianen zelf zeggen het!
Umami Management
Pianeta Terra op Food Inspiration: Het is tegenwoordig een grote trend binnen de gastronomie; lokaal en duurzaam koken. Maar bij restaurant Pianeta Terra staat het
Dit restaurant in Amsterdam staat in de lijst van de 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld
Lokaal koken en duurzaam koken is hip, maar bij Pianata Terra staat de keuken al meer dan 20 jaar in het teken van sustainability. Lees meer»
Umami Management
Mooi filmpje van Mikel Lopez Viñaspre van Sagardi Amsterdam op Foodtube
Sagardi: de Baskische keuken in Amsterdam
In Amsterdam opende restaurant Sagardi zijn deuren om ze direct alweer te sluiten want het was maart 2020, de start […]
Umami Management
Sagardi Amsterdam op FavorFlav: Hou je van de herfst met al z’n bijzondere kleuren en seizoensproducten? Dan heb ik een tip voor je: het herfstmenu
Aanrader: het herfst-menu van Sagardi met een hoofdrol voor de Keizeramaniet | FavorFlav
Bij Sagardi kun je echt fantastische vlees- en visgerechten eten. Maar ook de groente gerechten zijn heel goed, zo bewijst het herfst-menu met Keizeramaniet.
Umami Management
Sagardi Amsterdam op Culy: Bij Sagardi maak je nu niet alleen een reis naar het Baskenland (en dan dus gewoon hartje Amsterdam), maar staat die
De leukste culinaire uitjes voor de herfst (in Amsterdam) - Culy.nl
Van pastrami bagels met natuurwijn tot bao buns in de stijl van Gustav Klimt: dit zijn de leukste culinaire uitjes deze herfst.
Umami Management
Pianeta Terra op Culy: Hoe het kan dat Pianeta Terra al 22 jaar in Amsterdam huist zonder dat we er ooit binnenliepen? Geen idee, maar
Culy ontdekt de Italiaanse slow cooking bij Pianeta Terra in Amsterdam - Culy.nl
De kans is groot dat we hier nog véél vaker naartoe zullen gaan.
Umami Management
Pianeta Terra op Quote: Liefst 22 jaar liepen we er straal aan voorbij, maar toen we hoorden dat het Amsterdamse restaurant Pianeta Terra is opgenomen
Pianeta Terra: van kinnebak tot kraai in hartje Amsterdam
Liefst 22 jaar liepen we er straal aan voorbij, maar toen we hoorden dat het Amsterdamse restaurant Pianeta Terra is opgenomen in de top-50 van beste Italiaanse restaurants ter wereld (buiten Italië), besloten we poolshoogte te gaan nemen. En daar kregen we beslist geen spijt van.
Umami Management
Italië Magazine over Pianeta Terra: Pianeta Terra uit Amsterdam werd verkozen tot Italië Magazine Restaurant van het Jaar 2022. Juryvoorzitter Roberto Payer over de winnaar:
Italië Magazine - Het grootste travel & lifestyle platform over Italië - Italië Magazine
Het grootste travel & lifestyle platform over Italië, boordevol inspiratie over reizen, lifestyle, la cucina italiana, kunst, cultuur, mode en meer...
Umami Management
50 Top Italy about Pianeta Terra: With its two-story dining room and a relaxed atmosphere in an intimate setting, this restaurant is located on a
Atmosfera rilassata in un ambiente... leggi tutto
Umami Management
'If you want to experience some of Amsterdam’s most inventive cooking with vegetables – and plenty of flowers, too – Bolenius is hard to beat.'
There’s Never Been A Better Time To Visit Amsterdam’s Breathtaking Gardens
From the debut of this year’s Floriade fair to the breathtaking tulips at Keukenhof, Amsterdam is a horticultural obsessive’s delight.
Umami Management
Niven Kunz over groentejus zonder dierlijke producten in Entree Magazine
Niven Kunz en Freek van der Vlist over groentejus zonder dierlijke producten
De behoefte van chefs aan goede groentejus stijgt. Chefs Kunz en Van der Vlist bewijzen dat je zonder dierlijke producten een smaakvolle saus kan maken.
Umami Management
Super mooi interview met Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz van Triptyque in MASTERS EXPO.
TOPKOK: NIVEN KUNZ & VIRGINIE VAN BRONCKHORST
Niven Kunz (1981, Gorinchem) en zijn partner Virginie van Bronckhorst (1988, Voorburg) openden afgelopen jaar hun nieuwe restaurant Triptyque in Wateringen. In hetzelfde pand haalde Niven, als jongste chef ooit, in 2009 een ster. MASTERS gaat in gesprek met de Masters en blikt terug op de culinaire....
Umami Management is at Bij Jef.
This is my favourite photograph in the Three Of A Kind series, so far. @JefSchuur, Nadine Mögling and @RemkoKraaijeveld are all obsessed with their craft.
Umami Management
'Next level culinair vuurwerk' Villa d'Arte over Esentzia Sagardi
Esentzia Sagardi: voortreffelijk vlees van de Baskische grill
Esentzia Sagardi is een terugkerend culinair evenement waarbij telkens één product gehighlight wordt in een speciaal hiervoor samengesteld menu. De eerste editie, die nog loopt tot en met 28 november, staat volledig in het teken van Galicisch rund.
Umami Management
'Eten als de Basken'. Mooi artikel van Tom Kellerhuis over Esentzia Sagardi in HP/De Tijd.
Eten als de Basken - HP/De Tijd
Schrijvende kok en hoofdredacteur Tom Kellerhuis at pinxtos bij Sagardi in Amsterdam. "Juist in deze tijd waarin vega en minder vlees de norm dreigen te worden, is Sagardi een waar fiësta voor carnivoren."
Umami Management
Triptyque krijgt een dikke vette 8,5 van Hiske Versprille in De Volkskrant. Super prestatie van Niven, Virginie en Team Niven! Mooi gevalletje Go Green or
Het Westland is de groentela van Nederland, en Triptyque zet ’m zelfverzekerd op een voetstuk
Groentechef Niven Kunz is terug, en hoe. Met verfijning, trefzekerheid en een onweerstaanbare lik restaurant-retro laat hij lokale producten schitt...
Umami Management
Esentzia Sagardi op FavorFlav : 'Hou je van de Spaanse keuken, van pintxos, weergaloze vis- en vleesgerechten? Dan moét je naar Sagardi Amsterdam, want hier
Vamos! Sagardi is het beste Spaanse restaurant van het moment | FavorFlav
Hou je van de Spaanse keuken, dan moét je naar Sagardi, waar de allermooiste producten worden bereid op Sagardi’s zelf ontworpen, unieke Baskische grill.
Umami Management
Esentzia Sagardi op Culy : 'Culy werd al eerder van de sokken geblazen in dit stukje authentiek Baskenland in een Amsterdams grachtenpandje en dat smaakte
Sagardi serveert je deze maand het állerbeste rundvlees uit Baskenland
Maak deze maand een culinaire reis naar Baskenland bij restaurant Sagardi in Amsterdam.
Umami Management
Esentzia Sagardi in Nouveau: 'Het vlees is van topkwaliteit, de chefs beheersen de vlammen als geen ander, en het zesgangenmenu (à 85 euro) belooft volop
Hotspot: vurige Baskische cuisine
Je waant je echt even een avond in Baskenland.
Umami Management
Esentzia Sagardi in Misset Horeca : ' Sagardi Amsterdam is gespecialiseerd in het bereiden van mooie producten uit het Baskenland op de zelf ontworpen Baskische
Sagardi Amsterdam introduceert culinair evenement Esentzia Sagardi - Misset Horeca
Sagardi is gespecialiseerd in het bereiden van mooie producten uit het Baskenland op de zelf ontworpen Baskische grill. Om de culinaire schatten en rijke tradities van de geboortegrond te eren heeft Sagardi een nieuwe traditie in het leven geroepen: Esentzia Sagardi.
Umami Management
'Vurige Baskische Cuisine' Nouveau Nederland over 'Esentzia Sagardi' bij Sagardi Amsterdam
Hotspot: vurige Baskische cuisine
Je waant je echt even een avond in Baskenland.
Umami Management
Mooi artikel op Misset Horeca over 'Esentzia Sagardi' bij Sagardi Amsterdam
Sagardi Amsterdam introduceert culinair evenement Esentzia Sagardi - Misset Horeca
Sagardi is gespecialiseerd in het bereiden van mooie producten uit het Baskenland op de zelf ontworpen Baskische grill. Om de culinaire schatten en rijke tradities van de geboortegrond te eren heeft Sagardi een nieuwe traditie in het leven geroepen: Esentzia Sagardi.
Umami Management
Niven en Virginie van Triptyque over personeelstekort op Food Inspiration: "We hebben als branche te veel van onze mensen gevraagd. Dat betaalt zich nu terug."
Hoe kijkt sterrenchef Niven Kunz* aan tegen het personeelstekort?
Precies een jaar geleden spraken wij met Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst. Hoe is het nu met ze? Lees hier »
Umami Management
Luc Kusters pakt met zijn Bolenius Restaurant een geweldige 17de plek in de lijst van Best Vegetables Restaurant of the World.
Umami Management
Hoe cool is dit? Triptyque dendert de Top 100 van 'Best Vegetables Restaurant of the World binnen op nummer 34 èn wordt onderscheiden met de
Umami Management
"Dankzij de vele groenten vallen de gerechten perfect op de maag en stappen we hier compleet gelukkig naar buiten!" aldus Hungry for More over Triptyque
Je zocht naar Triptyque | Hungry for More
Restaurant Triptyque in Wateringen Op het gelijkvloers van het Oude Raadhuis van Wateringen opende restaurant Triptyque vorig jaar de deuren. Trotse eigenaars van dienst zijn chef Niven Kunz en zijn vriendin Virginie van Bronckhorst, namen die vast en zeker een belletje doen rinkelen bij iedereen di...
Umami Management
'Gilles van der Loo wil chefs en ondernemers helpen'. Mooi artikel op Food Inspiration over de plannen van Gilles om restaurants te gaan adviseren.
Advies voor je horecabedrijf van Gilles van der Loo
Van der Loo wil ondernemers helpen. Een soort Proefwerk op aanvraag, voor restaurants die zichzelf willen verbeteren. Lees meer »
Umami Management
Te gekke cover-story in Villa d'Arte over Bolenius Restaurant van Luc Kusters
Umami Management
Gilles van der Loo stopt met recenseren voor Het Parool maar blijft wel restaurants recenseren. Het idee: Proefwerk, maar privé, als leerzaam toetsmoment voor restaurants
Gilles van der Loo (48) draagt na drie jaar ‘proefwerken’ het stokje over aan een nieuwe restaurantrecensent. ‘Ik lag er altijd wakker van als ik e...
Umami Management
Mooi interview met Niven en Virginie van Triptyque in De Telegraaf
Voor topkok Niven Kunz staat zijn brigade op nummer één
Voor Niven Kunz was 2020 misschien nog wel een groter rampjaar dan voor de meeste van zijn collega’s. Eind maart werd hij failliet verklaard, maar vier maanden later opende hij met frisse energie een nieuwe zaak. Kort daarna gooide de tweede lockdown opnieuw roet in het eten.
Umami Management
Luc Kusters van sterrenrestaurant Bolenius Restaurant is gek op het witte goud. Alles vindt hij lekker aan deze groente: de smaak, dat zoete zonder weer
Recept: spaghetti van asperges
Chef-kok Luc Kusters van sterrenrestaurant Bolenius in Amsterdam is gek op het witte goud. Alles vindt hij lekker aan deze groente: de smaak, dat zoete zonder weer echt zoet te smaken, de mineralen. Ben je ook zo gek op asperges? Probeer dit recept van Kusters dan eens.
Umami Management
In zijn nieuwe rubriek in Het Parool 'De wereld van Gilles' eert hij de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vandaag maakt hij de
De boekweitnoedels uit Fukui van de Japanse Mariko Ono
Amsterdam zit vol culinaire tradities, van over de hele wereld. Gilles van der Loo eert de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vand...
Umami Management
Amsterdam zit vol culinaire tradities, van over de hele wereld. Gilles van der Loo eert de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vandaag kookt
Carbonara maken? Van chef Flavio Ghignoni Carestia kun je veel leren
Amsterdam zit vol culinaire tradities, van over de hele wereld. Gilles van der Loo eert de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vand...
Umami Management
Mooi interview met Virginie van Bronckhorst en Niven Kunz over hun Triptyque in Masters.
TOPKOK: NIVEN KUNZ & VIRGINIE VAN BRONCKHORST - MASTERS EXPO
Niven Kunz (1981, Gorinchem) en zijn partner Virginie van Bronckhorst (1988, Voorburg) openden afgelopen jaar hun nieuwe restaurant Triptyque in Wateringen. In hetzelfde pand haalde Niven, als jongste chef ooit, in 2009 een ster. MASTERS gaat in gesprek met de Masters en blikt terug op de culinaire....
Umami Management
Gilles van der Loo maakt bisque met Paul de Leeuw.
Garnalen pellen voor de bisque van Paul de Leeuw
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. In deze laatste aflevering: ...
Umami Management
Luc Kusters van Bolenius Restaurant pakt nu ook een Groene Michelinster. Vogue Nederland schrijft daar over.
Bij deze restaurants geniet je 'post-lockdown' zeker weten van duurzame gastronomie.
Deze restaurants ontvingen voor het eerst de Groene Michelinster die symbool staat voor duurzame gastronomie.
Umami Management
ELLE Eten over de Groene Michelinster van Luc Kusters' Bolenius Restaurant
Michelin 2021: dit zijn de nieuwe sterrenrestaurants én de Groene Michelinsterren
Michelin maakte per abuis de nieuwe sterrenzaken voortijdig bekend, maar vandaag is er meer. De Groene Michelinster!
Umami Management
Villa d'Arte over de Groene Michelinster van Luc Kusters' Bolenius Restaurant
Gloednieuwe Groene Michelinster voor Bolenius - Villa d'Arte
Restaurant Bolenius heeft een van de allereerste restaurants in Nederland een Groene Michelinster ontvangen.
Umami Management
Gilles van der Loo maakt tajine met Paradehelden Terts Brinkhoff en Jet Dijkshoorn.
Koken met Paradehelden Terts en Jet: ‘De tajine is een mooi reizend oventje’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij tajine m...
Umami Management
Leuheuk! Gilles van der Loo kookt voor zijn wekelijkse rubriek in @HetParool choucroute garnie met en bij @JuliusJaspers.
Umami Management
Gilles van der Loo maakt Choucroute garnie met Julius Jaspers
Choucroute garnie met kok Julius Jaspers: ‘Jarenlang was het hier elke zondagavond feest’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij choucrout...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt vegetarische roti met schrijver Johan Fretz.
Vegetarische roti met Johan Fretz, om te delen: ‘Mijn hart voor Suriname is echt opengegaan’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week: vegetarische roti ...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt deze week met Kauthar Bouchallikht de tamarakt van haar opa.
Een eigen draai aan tamarakt met Kauthar Bouchallikht
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij met Kaut...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt deze week troostrijke hachee met Hanneke Groenteman.
Troostrijke hachee met Hanneke Groenteman: ‘De oven is je beste vriend’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij hachee m...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt zalm met chef Adriaan van Raab van Canstein van het recent verkochte restaurant Le Hollandais.
Zalm maken met chef Adriaan van Raab van Canstein: ‘Geen recept nodig’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij zalm met...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt ‘pleursoep’ met drie generaties Pluijm.
Moeder Pluijm kijkt via de telefoon mee met de ‘pleursoep’: ‘Die worteltjes zijn te groot’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij ‘pleurs...
Umami Management
Umami Management
Gilles van der Loo maakt deze week pom voor samenlevingstherapeut Mercedes Zandwijken.
Rijk, zoet en dik: de geur van pom vult al snel de hele keuken
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij pom voor...
Umami Management
Gilles van der Loo gaat langs bij Martijn Krabbé en maakt moeders linzensoep.
Mooiemomentensoep van Martijn Krabbés moeder: ‘Ik kan goed proeven’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij moeders ...
Umami Management
Gilles van der Loo aan een soort van macaronischotel met schrijver Sander Kollaard.
Sander Kollaard maakt evenknie van zijn verjaardagsmaal: de macaronischotel
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij met schr...
Umami Management
Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst verrasten de horecawereld met een teken van hoop en optimisme door midden in de coronacrisis een nieuw restaurant te
Niven Kunz beleefde faillissement én heropening in 2020
Begin 2020 vroeg sterrenchef Niven Kunz faillissement aan van restaurant Niven, een paar maanden later opende hij Triptyque. Lees hier meer
Umami Management
Gilles van der Loo maakt okrasoep met tv-presentator Ikenna Azuike.
Moeder kijkt kritisch mee bij het maken van de okrasoep
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij okrasoep...
Umami Management
Gilles van der Loo gaat langs bij Yvette van Boven voor een christmassy Winterbarbeque.
Winterbarbecue bij Yvette van Boven: ‘Wat is die rozemarijn lekker Christmassy!’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Voor Kerstmis kookt hij op vu...
Umami Management
Gilles van der Loo maakt shashuka voor schrijver Abdelkader Benali.
Shakshuka maken voor schrijver Abdelkader Benali: ‘Zo leer ik nog wat’
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij shakshu...
Umami Management
Luc Kusters van Bolenius Restaurant over de sluiting van zijn Haagse Pop Up op AD.nl: ‘Ik heb verkeerd gegokt, heel erg zuur’
Sterrenkok moet pop-up in Den Haag weer sluiten: ‘Verkeerd gegokt, heel erg zuur’
De Hollandse keuken op topniveau in een pop-up-restaurant tegenover het Torentje van premier Rutte. Hete bliksem met bruine boter waarna je in een hotelsuite de Hofvijver welterusten kust. Alles stond klaar. En toen knalde corona de deur weer dicht bij meesterkok Luc Kusters.
Umami Management
Misset Horeca over de pop-up van Bolenius Restaurant in Den Haag
Luc Kusters verhuist Bolenius tijdelijk naar Den Haag - Misset Horeca
Luc Kusters opent een Bolenius pop-uprestaurant in Staybridge Suites, Den Haag. Vanaf vrijdag 11 december verhuist hij zijn voltallige brigade vier opeenvolgende weekenden naar de Hofstad.
Umami Management
FavorFlav: Bolenius Restaurant gaat hele maand pop-uppen in Den Haag
Bolenius gaat hele maand pop-uppen in Den Haag | FavorFlav
Chef Luc Kusters gaat koken in een hotel; de hele maand december komt hij met een pop-up versie van zijn Bolenius (één Michelin-ster) naar Den Haag.
Umami Management
Gilles van der Loo maakt deze week brick à l’oeuf met kunsthistoricus Sabry Amroussi
Joods-Tunesische brick à l’oeuf
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij brick à l...
Umami Management
Nouveau Nederland maakt voor Bolenius Restaurant van Luc Kusters graag de tocht naar Den Haag.
Je kunt deze decembermaand pop-up Michelinen in Den Haag
Voor Luc Kusters maken we graag de tocht naar Den Haag.
Umami Management
Mooi artikel op Sterrenrestaurants over de pop-up van Bolenius Restaurant
Topchef Luc Kusters verhuist Bolenius* tijdelijk naar Den Haag
Om 2020 met een culinaire knal af te sluiten, opent Luc Kusters een Bolenius Pop-up restaurant in Staybridge Suites, Den…
Umami Management
AD.nl: Bolenius Restaurant is een met een Michelinster bekroond restaurant. De creaties van Kusters zijn vanaf 11 december vier weekenden lang te proeven. De eters
Sterrenrestaurant Bolenius tijdelijk naar Den Haag
Meesterkok Luc Kusters opent een tijdelijk Bolenius pop-uprestaurant in Den Haag. Hij verhuist zijn hele brigade voor vier weekenden naar de hofstad.
Umami Management
Culy over de pop up van Bolenius Restaurant in Den Haag: Als er iets is wat we de afgelopen periode hebben geleerd, is het wel
Sterrenrestaurant Bolenius* doet een pop-up in Den Haag
Mis je het om bij sterrenrestaurants uit eten te gaan? Dan is deze pop-up van Bolenius* in Staybridges Suites een gouden tip.
Umami Management
Gilles van der Loo gaat langs bij Tatum Dagelet en maakt spaghetti puttanesca voor haar en haar dochter.
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij spaghetti...
Umami Management
Mooi interview van Marcus Polman met Luc Kusters van Bolenius Restaurant over zijn tijdelijke verhuizing naar Den Haag.
Pop-uprestaurants van sterrenchefs in hotels
Samenwerkingen tussen (sterren)chefs en hotels zijn populair. Food Inspiration spreekt met chefs Luc-Kusters*, en Willem Schaafsma. Lees hier meer ->
Umami Management
Leuk artikel op ELLE Eten over thuis uit eten met o.a. de Triptyque Thuismenu's.
Thuis uit eten! Bij deze toprestaurants bestel je een menu om thuis af te maken
Een (sterren)maaltijd aan eigen eettafel.
Umami Management
Gilles van der Loo bakt een Moskovische tulband voor auteur Wytske Versteeg.
Schrijver Wytske Versteeg heeft nog nooit haar moeders tulbandcake gebakken
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week bakt hij een Moskov...
Umami Management
Groots interview met eigenaar Mikel Lopéz de Viñaspre en Vincent de Nooijer van Sagardi Amsterdam in Misset Horeca
Sagardi Amsterdam: ambassadeur van Baskenland - Misset Horeca
In Amsterdam opende het Baskische Sagardi zijn elfde restaurant onder die naam. Eén van de oprichters, Mikel de Viñaspre over het concept, de Baskische gastronomie en het verstrekken van gratis maaltijden in coronatijd. ‘We verstrekten in één maand 50.000 gratis maaltijden aan eenzame ouderen....
Umami Management
Barts Boekje vindt het Thuismenu van Triptyque een aanrader.
Aanrader: het thuisdiner van Triptyque - Barts Boekje
Thuisdiner ten top krijg je bij Triptyque. Een driegangen menu om je vingers bij af te likken. Zo lekker! Een heerlijke culinaire avond thuis met dank aan Triptyque.
Umami Management
Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst's Triptyque "In the Picture" in delicious. magazine Nederland
Umami Management
Mooie review van Niven en Virginie's Triptyque in Quote: "Niven Kunz is overduidelijk de dirigent van een goed op elkaar ingespeeld orkest, want alles klopt
Umami Management
Mooi artikel over de Thuismenu's van Triptyque in het Algemeen Dagblad
Umami Management
Gilles van der Loo weigert deze week voor auteur Laura van der Haar vis met banaan te maken.
Geen ovenschotel met kabeljauw en banaan
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week weigert hij voor au...
Umami Management
Sharon van Lokhorst omschrijft op FavorFlav op hilarische wijze hoe ze de Thuismenu's van Triptyque klaar maakt.
Bijzonder lekker: het Triptyque Thuismenu van sterrenchef Niven Kunz | FavorFlav
Niet uit eten kunnen is waardeloos, maar gelukkig blinken chefs uit in geweldige menu's voor thuis. Het fine dining menu van sterrenchef Niven Kunz is een echte aanrader!
Umami Management
Gilles van der Loo gaat voor 'De smaak van toen' langs bij Cees Holtkamp. Ze maken kalfstong en frisse bietjes.
Banketbakker Cees Holtkamp koestert warme herinneringen aan kalfstong
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week: kalfstong en friss...
Umami Management
Gilles van der Loo gaat voor zijn nieuwe rubriek 'De smaak van toen' langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun
Maispap met kaneelsuiker en boter: warm, rijk en niet te zoet
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij maispap m...
Umami Management
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij de
Feestelijke eenvoud: de snert van Leo Blokhuis’ moeder
Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij de snert ...