news

Mooi interview met Niven en Virginie van Triptyque in De Telegraaf

Luc Kusters van sterrenrestaurant Bolenius Restaurant is gek op het witte goud. Alles vindt hij lekker aan deze groente: de smaak, dat zoete zonder weer echt zoet te smaken, de mineralen. Ben je ook zo gek op asperges? Probeer dit recept van Luc uit De Telegraaf dan eens.

In zijn nieuwe rubriek in Het Parool 'De wereld van Gilles' eert hij de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vandaag maakt hij de boekweitnoedels uit Fukui van de Japanse Mariko Ono.

Amsterdam zit vol culinaire tradities, van over de hele wereld. Gilles van der Loo eert de gerechten die nieuwe stadsgenoten het meest missen. Vandaag kookt hij de spaghetti alla carbonara van chef Flavio Ghignoni Carestia uit Rome.

Mooi interview met Virginie van Bronckhorst en Niven Kunz over hun Triptyque in Masters.

Gilles van der Loo maakt bisque met Paul de Leeuw.

ELLE Eten over de Groene Michelinster van Luc Kusters' Bolenius Restaurant

Villa d'Arte over de Groene Michelinster van Luc Kusters' Bolenius Restaurant

Luc Kusters van Bolenius Restaurant pakt nu ook een Groene Michelinster. Vogue Nederland schrijft daar over.

Gilles van der Loo maakt Choucroute garnie met Julius Jaspers

Gilles van der Loo maakt deze week met Kauthar Bouchallikht de tamarakt van haar opa.

Gilles van der Loo maakt deze week troostrijke hachee met Hanneke Groenteman.

Gilles van der Loo maakt zalm met chef Adriaan van Raab van Canstein van het recent verkochte restaurant Le Hollandais.

Gilles van der Loo maakt ­‘pleursoep’ met drie generaties Pluijm.

Gilles van der Loo maakt deze week pom voor samenlevingstherapeut Mercedes Zandwijken.

Gilles van der Loo gaat langs bij Martijn Krabbé en maakt moeders linzensoep.

Gilles van der Loo aan een soort van macaronischotel met schrijver Sander Kollaard.

Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst verrasten de horecawereld met een teken van hoop en optimisme door midden in de coronacrisis een nieuw restaurant te openen, op een voor hen zo vertrouwde plek. Food Inspiration sprak hen in hun Triptyque in Wateringen.

Gilles van der Loo maakt okrasoep met tv-presentator Ikenna Azuike.

Gilles van der Loo gaat langs bij Yvette van Boven voor een christmassy Winterbarbeque.

Gilles van der Loo maakt shashuka voor schrijver Abdelkader Benali.

Luc Kusters van Bolenius Restaurant over de sluiting van zijn Haagse Pop Up op AD.nl: ‘Ik heb verkeerd gegokt, heel erg zuur’

Misset Horeca over de pop-up van Bolenius Restaurant in Den Haag

FavorFlav: Bolenius Restaurant gaat hele maand pop-uppen in Den Haag

Gilles van der Loo maakt deze week brick à l’oeuf met kunsthistoricus Sabry Amroussi

Nouveau Nederland maakt voor Bolenius Restaurant van Luc Kusters graag de tocht naar Den Haag.

Mooi artikel op Sterrenrestaurants over de pop-up van Bolenius Restaurant

AD.nl: Bolenius Restaurant is een met een Michelinster bekroond restaurant. De creaties van Kusters zijn vanaf 11 december vier weekenden lang te proeven. De eters hoeven daarna niet naar huis maar hoeven alleen maar naar boven, want Kusters serveert zijn gerechten namelijk in Staybridge Suites T...

Culy over de pop up van Bolenius Restaurant in Den Haag: Als er iets is wat we de afgelopen periode hebben geleerd, is het wel dat vakantie in eigen land lang zo slecht nog niet is. Tel daarbij op dat heel wat topchefs momenteel de samenwerking aangaan met hotels en je weet dat er momenteel heel ...

Gilles van der Loo gaat langs bij Tatum Dagelet en maakt spaghetti puttanesca voor haar en haar dochter.

Mooi interview van Marcus Polman met Luc Kusters van Bolenius Restaurant over zijn tijdelijke verhuizing naar Den Haag.

Leuk artikel op ELLE Eten over thuis uit eten met o.a. de Triptyque Thuismenu's.

Gilles van der Loo bakt een Moskovische tulband voor auteur Wytske Versteeg.

Groots interview met eigenaar Mikel Lopéz de Viñaspre en Vincent de Nooijer van Sagardi Amsterdam in Misset Horeca

Barts Boekje vindt het Thuismenu van Triptyque een aanrader.

Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst's Triptyque "In the Picture" in delicious. magazine Nederland

Mooie review van Niven en Virginie's Triptyque in Quote: "Niven Kunz is overduidelijk de dirigent van een goed op elkaar ingespeeld orkest, want alles klopt bij Triptyque. Fijne gerechten, een goede atmosfeer en vriendelijk personeel."

Mooi artikel over de Thuismenu's van Triptyque in het Algemeen Dagblad

Gilles van der Loo weigert deze week voor auteur Laura van der Haar vis met banaan te maken.

Sharon van Lokhorst omschrijft op FavorFlav op hilarische wijze hoe ze de Thuismenu's van Triptyque klaar maakt.

Gilles van der Loo gaat voor 'De smaak van toen' langs bij Cees Holtkamp. Ze maken kalfstong en frisse bietjes.

Gilles van der Loo gaat voor zijn nieuwe rubriek 'De smaak van toen' langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij maispap met chef-kok Jonathan Sparber van Café Remouillage.

Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun verleden te bereiden. Deze week maakt hij de snert van Leo Blokhuis’ moeder.

Nu de deuren van de horeca dicht zijn, slaat Gilles van der Loo de recensies even over. Vanaf volgende week gaat hij op de nostalgische toer, nu eerst nog een hartenkreet.

Gilles van der Loo eet bij Oleg Pelmeni Bar. Hij vindt dit een verzorgde vakantie naar Rusland in eigen stad en geeft ze een 7.5

Gilles van der Loo eet bij SlagerijdeBeurs. Hij vindt dat ze de expertise en het zelf­vertrouwen hebben om extreem ambachtelijke gerechten neer te zetten en daarbij alle onzin weg te laten. Hij geeft ze een 8.

Culy is zó blij dat Niven en Virginie Triptyque hebben geopend. Lees hier de zeer uitgebreide en enorm enthousiaste review.

Gilles van der Loo eet bij Trattoria Graziella. Hij ziet niet in waarom u uit de keur aan Italiaanse zaken in Amsterdam juist voor dit restaurant zou kiezen en geeft ze een 6.5.

"Bij Sagardi Amsterdam zit je bueno" aldus Barts Boekje

Foodyard loopt een dag mee met Niven Kunz, die in augustus samen met Virginie van Bronkhorst Triptyque opende. Wat heeft hij veranderd, waar heeft hij van geleerd en wat zal hetzelfde blijven?

Gilles van der Loo eet bij IJver Amsterdam. "Voor nog geen 125 euro aten we eerlijke, goed ­uitgevoerde gerechten in een indrukwekkend vormgegeven industriële ruimte." Hij geeft ze een 7.5

Mooi interview met Niven Kunz over Triptyque in Trouw

Gilles van der Loo eet bij Restaurant Lucius. Hij vindt dat ze een tandje bij moeten zetten willen ze Mokum weer voor zich willen winnen en geeft ze een 7.

Sagardi Amsterdam in Cityguys.nl lijstje restaurants met ‘Het Beste vlees van Amsterdam’.

'Je creëert geen eigen kookstijl door naar social media te kijken.' Mooi interview met Niven Kunz in Villa d'Arte over de opening van Triptyque op de plek waar het voor hem allemaal begon.

Het recept van Sagardi Amsterdam's vermaarde Tortilla de Bacalao 'Roxario', die geserveerd wordt met de Zapiain Sagardoa cider, staat nu op The Art of Drinks.

Gilles van der Loo eet buiten de ring! Hij mist een uitschieter maar vindt Restaurant Faulk een integer en ambachte­lijk zaakje, met een goede prijs-kwaliteitsverhou­ding en geeft ze een 7.

Gilles van der Loo eet bij Sagardi Amsterdam. Hij wil terug voor de txuleton, de bijzondere Baskische wijn­selectie, de gebakken chorizo en die fijne pepertjes en geeft een 8.

Gilles van der Loo eet bij Gertrude. Hij vindt dat de keuken een berg ervaring en- veel erger nog- smaak mist en geeft ze een 5.

'Wàt een comeback'. Super coole Triptyque review van Pieter Nijdam in De Telegraaf.

Gilles van der Loo eet bij Restaurant Coulisse. Hij vindt dit een van de fijnste ervaringen die u uzelf in Amsterdam cadeau kunt doen en geeft ze een 9.

I amsterdam's Karin in Amsterdam about Sagardi Amsterdam 'This is as authentic as it gets'

Entree Magazine: 'Het gebruik van veel hout maakt Sagardi Amsterdam eigentijds en ruimtelijk.'

Nouveau Nederland: 'Het beste van het Baskenland proef je in Amsterdam bij Sagardi Amsterdam'

Gilles van der Loo eet bij Café Parlotte, proeft de liefde voor het vak en geeft ze een 8+.

En weer een mooie review van Sagardi Amsterdam. Deze keer van
Little Wanderbook: ‘At Sagardi in the heart of Amsterdam you can enjoy the best of what the Basque cuisine has the offer. Recipes developed bij grandmothers, fresh pincho's and a very important grill...’

Gilles van der Loo eet bij Restaurant Felix. Hij vindt de keuken niet overtuigen en geeft een 6.5.

‘Niven Kunz keert terug in Wateringen.’ Artikel op ChefsFriends over opening Triptyque.

‘Comeback kid Niven Kunz opent Triptyque’. Mooi en openhartig interview van Marcus Polman voor Food Inspiration.

De eerste interieur foto’s van Triptyque op Entree Magazine

‘Niven Kunz terug op zijn oude nest.’ Mooi artikel in De Telegraaf over de opening van Triptyque

Gilles van der Loo eet bij Kien, hij zou hier zelf ook graag eten en geeft ze een 8-.

‘Bij Sagardi Amsterdam komen alle gerechten uit het Baskenland’. Sagardi in rubriek Net Open in Het Parool.

Gilles van der Loo is op vakantie bij Ô Bistro. Hij vindt het een boegbeeld van de traditionele en eenvoudige Franse keuken en geeft ze een 8+.

Mooi interview met Mikel López de Viñaspre over de opening van Sagardi Amsterdam op De Buik van Amsterdam

Sagardi Amsterdam in nieuw hotspot lijstje van Esquire Nederland: 'Een bezoek aan Sagardi is de snelste manier om in Spanje te zitten nu de vakantie in het water valt.'

Ook Girls Who is enthousiast: 'Wil je een keer écht goed Baskisch eten op een bijzondere plek? Schuif dan aan bij Sagardi Amsterdam in hartje Amsterdam'.

Julius Jaspers is gek op lekker eten en al helemaal als het Spaans of Baskisch is: 'Een wekelijks snackje op het terras van Sagardi Amsterdami doet me culinair denken aan Spanje terwijl er een Amsterdams straat-theater aan je voorbij trekt. Een aanrader!'

'Sagardi Amsterdam heeft de smaak goed te pakken' aldus Ben Kuenen van Quote.

De mini-trip naar Sagardi Amsterdam, het stukje Baskenland aan de gracht is zeker de moeite waard aldus Eveline van I amsterdam

4 pagina’s in diverse grote regionale dagbladen over de terugkeer van Niven Kunz naar Wateringen.

Gilles van der Loo eet bij shoarma koning BEN COHEN Streetfood. Hij vindt hun Tel-Aviv streetfood een feestje en geeft ze een 7,5.

‘De meester van de groente is terug!’ aldus Nouveau over de opening van Triptyque.

Niven Kunz spreekt in Misset Horeca voor het eerst openhartig over het faillissement van Restaurant Niven en vertelt over de toekomstplannen van Triptyque.

Gilles van der Loo eet bij Mr. & Mrs. Watson. Hij vindt hun streven de gast te willen verbazen door op dierlijke producten gebaseerde heerlijkheden plantaardig uit te voeren even geweldig als kansloos en geeft ze een 6,5.

The Daily Dutchy: 'Bij Sagardi Amsterdam krijg je alleen het allerbeste van het Baskenland op je bord'

Uitgebreid artikel op Villa d'Arte over de opening van Triptyque, het nieuwe restaurant van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst.

Filmpje van Niven Kunz op WOS over de opening van Triptyque

Gilles van der Loo vindt een dimsumlunch bij Sea Palace een geweldige ambachtelijke ervaring voor een heel beperkt bedrag en geeft ze een 8+.

'Chef-kok Niven Kunz (39) opent op 1 augustus zijn nieuwe restaurant Triptyque in Wateringen. Hij keert terug in het voormalige gemeentehuis aan het Plein, waar hij op 24-jarige leeftijd een Michelinster behaalde'. Mooi artikel in AD.

Mooi artikel over de opening van Triptyque in Entree Magazine

Niven Kunz opent 1 augustus zijn nieuwe restaurant Triptyque in Wateringen en Culy is blij!

We mogen er weer op uit. Perfect timing dus voor een lijstje van Gilles van der Loo met beste restaurants in Amsterdam tot nu toe.

Super-niiiiice: Yourlbb is ‘Blown away bij de kwaliteit, service en de liefde voor de Baskische keuken van Sagardi Amsterdam’

‘Bij Sagardi Amsterdam krijg je altijd en uitsluitend het beste van het Baskenland op het bord’ THNX @Villadartemagazine! 👊🏻

Gilles van der Loo bezoekt Rosario Cocina Mexicana, zweeft de deur uit en geeft een 8-.

bySam was net voor de lockdown in Baskenland en is super blij dat Sagardi Amsterdam geopend is: 'Sagardi is een feest voor iedereen die houdt van kwalitatief goede producten. Gewoon hoge kwaliteit zoals ik gewend ben van de Basken. Dik genieten van mooie gerechten en goede wijnen en dat ook nog e...

Culi Amsterdam bezoekt Sagardi Amsterdam, wordt intens gelukkig en gunt iedereen een avondje Baskenland aan de gracht!

Gilles van der Loo is weer op pad! Zijn eerste Proefwerk is over Restaurant Foer. Hij vindt dit een plek om alles even te vergeten en geeft ze een 8.

Gilles van der Loo: 'Dit is mijn laatste Proefwerk met een streep erdoor. Volgende week vindt u op deze plek weer een recensie van een Amsterdams restaurant. Het is mijn taak u voor te lichten over wat er allemaal voor heerlijks te halen is in onze stad, en hier op de redactie besloten we dat zoi...

Thanks Monique van Loon voor de mooie mention in JAN Magazine

'Bij Sagardi Amsterdam vind je een stukje Baskenland, maar dan op de Amsterdamse Spuistraat. Je geniet hier van dagverse vis, piquillo pepers, gegrilde artisjokken of een groot stuk vlees van de grill. Op de wijnkaart staan, naast Ba...