Bluespoon Restaurant & Bar

Theor Verplancke van UMAMI Management: ‘Bluespoon Restaurant & Bar is een perfecte aanvulling op UMAMI’s portfolio. Onder leiding van barmanager Martin Eisma heeft Bluespoon Bar een enorme vlucht genomen. Het staat voor absolute topkwaliteit, authenticiteit, gastvrijheid en een in alle opzichten unieke ervaring, maar het restaurantgedeelte vloog tot dusver PR-matig nog een beetje onder de radar. Daar gaan we dus zo snel mogelijk verandering in brengen. Sander Bierenbroodspot, Bluespoons Executive Chef, kan waanzinnig koken en heeft zijn sporen ruimschoots verdiend in sterrenkeukens in binnen- en buitenland, maar is van huis uit een erg bescheiden jongen. Daar ga ik hem een beetje vanaf helpen. Sander en Martin zijn de onbetwiste Mad Hatters van Bluespoon, expect things to get crazy!’

Over Bluespoon Restaurant & Bar
Het thematische Alice in Wonderland-design van Marcel Wanders gecombineerd met een ongeëvenaarde cocktailkaart, smakelijke gerechten en een zeer toegewijd team, maken Bluespoon Restaurant & Bar tot een geliefde hot spot voor zowel hotelgasten als Amsterdamse locals. Gesitueerd op begane grond van het vijfsterren Andaz Prinsengracht hotel met brede raampartijen, uitnodigende stoelen en banken en een magnifieke open bar, is dit net zo goed een plek waar men komt om te zien als gezien te worden. Maar bovenal is dit een plek waar men komt om te genieten. En of je dit nu alleen doet, met nieuwe vrienden of oude bekenden; het team van Bluespoon Restaurant & Bar zet alles op alles om iedereen happy de deur uit te laten gaan.

Over UMAMI Management 
Voordat hij een fulltime culinaire spindoctor werd, was Theor Verplancke van UMAMI Management jaren actief in de Nederlandse dance scene en bracht hij Armin van Buuren naar de top 10 van beste Dj’s van de wereld. Tegenwoordig verslindt hij geen vinyl meer, maar food. Al bijna 10 jaar jaar is hij een begrip in de hospitality en gastronomie. Hij is mede-oprichter van Dutch Cuisine en vanuit woonplaats Leiden maakte hij met opdrachtgevers als Wolf Atelier, het Conservatorium hotel, Taiko Restaurant en Tunes Bar en Bluespoon Restaurant * Bar naam in het Amsterdamse culinaire landschap. Door zijn werkzaamheden voor onder meer Niven Kunz*, Julius Jaspers en het gerenommeerde culinaire genootschap Les Patrons Cuisiniers heeft hij het merendeel van de Nederlandse topchefs onder zijn speeddial staan. Maar of hij nu voor een lunch aanschuift bij Noma of een Febo kroketje uit de muur haalt, genieten doet hij altijd en overal.

–

PERSBERICHT 4 februari 2019

Close the Loop keert terug met The Southern Pick-Me-Up

Na een break in verband met de Dry January-challenge, keert Close the Loop, het vooruitstrevende no waste concept van Bluespoon Restaurant & Bar, op 7 februari terug met de ultieme winterse pick-me-up: een conscious craft Espresso Martini. Bluespoon’s executive chef Sander Bierenbroodspot en barmanager Martin Eisma hebben de handen opnieuw ineen geslagen om deze publiekslieveling, met restproducten uit de keuken, een verrassende en conscious make-over te geven. Sander serveert hierbij een bijpassend gerecht. De cocktail en bite pairing zullen de gehele maand in Bluespoon Bar als special op de kaart staan.

Close the Loop
Om te laten zien en vooral te proeven, dat meer bewustzijn en een no waste policy geen afbreuk doen aan smaak en beleving, hosten Sander Bierenbroodspot en Martin Eisma ook in 2019 Close the Loop Thursdays. Hierbij staat maandelijks een nieuwe conscious craft cocktail centraal, gebaseerd op telkens één ingrediënt uit de keuken dat anders als waste in de prullenbak zou zijn verdwenen. Ditmaal zijn koffie, eierschalen en selderijschilletjes “geforaged”. Dit inspireerde het creatieve duo tot een met eierschalen geïnfuseerde tonic, selderijzout en een Cold Brew van verspilde koffie.

The Southern Pick-Me-Up
Als ultieme pick-me-up gedurende de koudste maand van het jaar, creëerde Martin een conscious remake van de oppeppende crowd pleaser Espresso Martini. Deze no waste Cold Brew krijgt een extra kick en zalige warmte dankzij een scheut stoutmoedige, spicy Bulleit Bourbon. Dit bracht Sander tot een bijpassend gerechtje van kalfszwezerik, selderij en koffie. The Southern Pick-Me-Up met bijpassende bite zullen de gehele maand voor € 12 als special op het barmenu staan.

Over Bluespoon Restaurant & Bar
Het eigenzinnige Marcel Wanders interieur gecombineerd met een opwindende cocktailkaart, de internationale cuisine met een speelse Amsterdamse twist en de feilloze service, maken dit tot een geliefde hotspot voor hotelgasten en locals. Gesitueerd op begane grond van het vijfsterren Andaz Amsterdam Prinsengracht hotel met zijn brede raampartijen, grote fauteuils en een open bar met uitnodigend borrelbuffet, is Bluespoon Restaurant en Bar de ideale woonkamer away from home. Want of je hier nu in je eentje ontspant, met nieuwe vrienden of oude bekenden; je voelt je altijd verzorgd en gekoesterd.

Over Martin Eisma
Hij omschrijft zichzelf als een flashy f•cker maar naast een grote persoonlijkheid, beschikt Bluespoons uitgesproken barmanager Martin Eisma over een minstens zo indrukwekkende portie skills. Hij schenkt niet enkel infusions en spirits, maar zijn levensfilosofie en passie. Met zijn aangeboren nieuwsgierigheid en compleet eigen stijl heeft hij Bluespoon’s Bar naar de top van de Amsterdamse high-end cocktailbars gebracht. Samen met Sander wil hij de band tussen mixology en gastronomie in Bluespoon nog verder uitdiepen. Hij is sowieso pas tevreden als hij iedere gast een compleet unieke ervaring heeft gegeven.

Over Sander Bierenbroodspot
Sander Bierenbroodspot deed ervaring op in sterrenkeukens in binnen- en buitenland, waarna hij bij de Vrienden van Jacob* in Santpoort bewees ook als chef-kok zijn mannetje te staan. Als executive chef van Bluespoon Restaurant & Bar laat hij zich volop inspireren door het grenzeloze interieur, de internationale gasten en zijn samenwerking met barmanager Martin Eisma. Dit heeft geleid tot een lichte, frisse en fantasierijke cuisine waarin Europese gerechten en Nederlandse producten de hoofdrol spelen.

Close The Loop Thursdays
Donderdag 7 februari
Aanvang 19:00